Інвертаза L є харчовим ферментом, який розщеплює сахарозу на глюкозу і фруктозу.
Інвертазу L можна використовувати для виробництва інвертного сиропу (з цукрового буряка або цукрової тростини) і запобігає кристалізації цукру в помадках або цукерках у шоколадній глазурі з м’якою серединкою. У соковій промисловості його можна використовувати у виробництві деяких соків для зменшення вмісту сахарози. У хлібопекарській промисловості його також можна використовувати для зберігання у свіжому вигляді та продовження терміну зберігання.
