SQzyme FAL — це харчова концентрована грибкова альфа-амілаза (E.C. 3.2.1.1), вироблена з класичного штаму Aspergillus oryzae шляхом зануреної рідинної ферментації.
SQzyme FAL може швидко гідролізувати α-1,4 глікозидні зв’язки ланцюга крохмалю та генерувати мальтозу, мальтотріозу, глюкозу та інші олігосахариди високого рівня. Це харчовий фермент, який широко використовується у виробництві паливного етанолу, спирту, пива, сиропу з високим вмістом мальтози та багатьох інших галузях харчової промисловості.
ПРИНЦИП ДІЇ
SQzyme FAL швидко гідролізує глікозидні зв’язки α-1,4 в амілозі та амілопектині та перетворює їх на масу високоактивної мальтози, мальтотріози, глюкози та інших олігосахаридів.
УМОВИ ВИКОНАННЯ
- Робочий діапазон pH 4.0-7.0, оптимальний 4.8-5.8;
- Температура 35-60°C, оптимальна 45-55°C
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ДОЗУВАННЯ
- 0,2-0,5 кг SQzyme FAL на тонну крохмалю або супутнього матеріалу.
(Оптимізацію дозування слід проводити зважаючи на сировину)
