Brewzym ALDC — це нова вдосконалена харчова альфа-ацетолактатдекарбоксилаза, вироблена з очищеного штаму Bacillus subtilis шляхом глибокої ферментації.
Brewzym ALDC може швидко та ефективно каталізувати декарбоксилювання ацетолактату з утворенням ацетоїну та контролювати накопичення діацетилу, тим самим прискорюючи процес пивоваріння та регулюючи смак продуктів. ALDC широко використовується в пивоварінні та інших харчових галузях.
ОСНОВНІ ПЕРЕВАГИ
》Висока концентрація при меншій дозі
》Робота на широкому спектрі pH і температури
》Короткий час бродіння, висока продуктивність
》Дозволяю уникнути високого рівня діацетилу
》Зменшення клейковини
》Збереження особливого смаку пива
УМОВИ ВИКОНАННЯ
- Робочий діапазон рН 3,0-7,5;
- Температура 4-70°C.
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ДОЗУВАННЯ
- 10-15 мл Brewzym ALDC на тонну холодного сусла та 4-10 мл Brewzym ALDC на тонну пива.
(Оптимізація дозування повинна залежати від сировини та індивідуальних потреб)
