Fermentase Л — це харчовий покращений концентрований препарат глюкоамілази [EC3.2.1.3], отриманий із очищеного грибкового штаму шляхом культивування та методики глибинної ферментації.
Ферментаза Л широко використовується в галузі лікеро-горілчаної промисловості, паливного етанолу, пивоваріння, виробництва органічних кислот та деяких інших галузях для процесу оцукрювання. Він надзвичайно добре працює при одночасному застосуванні в процесі ферментації оцукрювання (SSF).
ПРИНЦИП ДІЇ
Він швидко гідролізує кінцеві 1,4 α-D-глюкозні зв’язки та повільно гідролізує 1,6 α-D-глюкозні зв’язки послідовно з невідновлюваних кінців ланцюгів крохмалю з вивільненням β-D-глюкози.
УМОВИ ВИКОНАННЯ
- Робочий діапазон рН 3.0-5.0, оптимальний 4,0-4,5;
- Температура 40-65°C, сприятлива 55-60°C
РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ДОЗУВАННЯ
- 160-250 мл Fermentase Л на тонну сухого крохмалю.
(Оптимізацію дозування слід проводити зважаючи на сировину)
